Tatin de légumes parfumés à l'estragon

Réf : TAR024
Genre : tartes
Ingrédients : pâte feuilletée, poivron, carotte, courgette, oignon, estragon, parmesan

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 poivron jaune
2 carottes
1 courgette
1 oignon
1 bouquet d’estragon
50g de parmesan râpé
2 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Peler les carottes. Enlever les 2 extrémités de la courgette. Trancher ces 2 légumes en petits bâtonnets. Couper le poivron en lanières après avoir enlevé les graines. Emincer l’oignon.
Faire revenir les carottes dans l’huile, quelques minutes. Ajouter oignon et poivron et cuire 5 minutes. Ajouter la courgette et laisser encore 5 minutes. Les légumes doivent restés croquants. Hors feu, saler, poivrer et saupoudrer d’estragon ciselé. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Partager dans les moules et saupoudrer de parmesan. Couvrir de rond de pâte d’un diamètre un peu supérieur à celui des moules, et engager ce qui dépasse vers l’intérieur.
Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 20 à 25 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.