Rillettes de maquereaux

Référence: TOA082
Thème: toasts, cocktails, poissons
Ingrédients: maquereau, carotte, oignon, vin blanc, vinaigre blanc, thym, laurier, clous de girofle, citron, fromage frais,poivre, pain de mie, vinaigre de riz

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 maquereau vidé et sans tête
1 carotte
1 oignon
20 cl de chaque (vin blanc et  vinaigre blanc)
3 brins de thym
3 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 rondelles de citron
Quelques grains de poivre concassé
1 barquette de fromage frais
4 à 5 tranches de pain de mie
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Sel et poivre du moulin

Saler et réserver le maquereau.
Eplucher et découper la carotte en rondelles. Eplucher et émincer l’oignon.
Dans une casserole, mettre le vin, la carotte, l’oignon, le thym, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et porter à ébullition pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter les rondelles de citron, le vinaigre blanc et porter une nouvelle fois à ébullition pendant 10 minutes.
Retirer le maquereau, égoutter et laisser refroidir avant de prélever la chair.
Mixer la avec le fromage et le vinaigre de riz. Puis saler selon vos goûts.

Découper les tranches de pain de mie en 4 et faire dorer sous le gril du four.
Tartiner généreusement, donner quelques tours de moulin à poivre et servir.