Petits cakes marins

Réf : TOA110A
Genre : cocktails - toasts
Ingrédients: poisson blanc St Jacques, oeuf, crème épaisse, crème liquide, moutarde, citron vert, beurre, ciboulette, persil, cerfeuil

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes 
 
 
Ingrédients pour 6 personnes

400 g de poisson blanc au choix
6 noix de St Jacques
2 œufs
100 g de crème fraîche épaisse
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de moutarde
1 citron vert
75 g de beurre
1 cuillère à café de ciboulette ciselée finement
3 cuillères à soupe d’herbes finement ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil)
Sel et poivre
 
 
Blanchir le poisson dans un bouillon, égoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 160°C.
Découper le poisson en morceaux et mixer les. Ajouter le sel, le poivre, la crème épaisse, les œufs, mixer. Mettre les herbes et mixer encore quelques secondes.
 
Garnir à mi-hauteur des moules individuels, placer une noix de St Jacques et compléter de la préparation. Tasser avec une cuillère mouillée. Enfourner 20 minutes.
 
Pendant ce temps, dans une casserole et sur feu doux, délayer la moutarde avec la crème liquide et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux, faire chauffer sans faire bouillir. Hors du feu, ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
 
Servir les cakes chauds, avec la sauce à part.