Panna cotta fromage de brebis et olives verte

Référence: TOA129
Thème : toasts, cocktails, fromages
Ingrédients : fromage frais de brebis, olive verte, gressin, lait, agar-agar

La recette :

Assez difficile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 minutes 
Réfrigération : 2 heures
 
Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de fromage frais de brebis
150 g d’olives vertes dénoyautées + 6 olives pour la déco
10 gressins + 3 pour la déco
20 cl de lait
1 cuillère à café d’agar agar
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
 
 
 
Faire bouillir le lait avec l’agar agar. Ajouter le fromage et fouetter. Saler, poivrer, et verser dans des moules individuels en silicone. Mettre au réfrigération.
 
Hacher les olives, les gressins et l’huile.
 
Pour servir, placer des cercles (correspondants à la taille des moules en silicone) en assiettes, remplir le fond de pâte aux olives, tasser un peu, ôter les cercles, déposer la panna cotta dessus, décorer de rondelles d’olives et de gressins.