St jacques et épinards

Réf : TOA017
Genre : toasts
Ingrédients : st jacques, épinard, noix de coco, piment

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de st jacques (sans corail)
16 feuilles de jeunes pousses d’épinard
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
½ cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
Sel et poivre
Piques en bois

Préparer une sauce, avec 3 cuillères d’huile, 1 noix de coco et ½ de piment.
Laver et sécher les feuilles d’épinard, puis les saler.
Faire revenir recto verso dans une poêle avec 2 cuillères d’huile, les noix de st jacques. Saler et poivrer.
Poser chaque noix sur une feuille d’épinard et maintenir solidaire avec une pique.
Disposer dans une plat ou une petite coupelle. Ajouter une petite cuillère de sauce sur chaque noix ou laisser chacun tremper dans le récipient.