Verrines de poires, noix et roquefort

Réf : TOA019
Genre : toasts
Ingrédients : crème, nectar de poires, poire, noix, roquefort, sucre roux

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
100g de crème liquide
70 ml de nectar de poires
2 poires mûres + 1 pas trop mûre pour la déco
20g de cerneaux de noix
40g de roquefort
Sucre roux

Réserver 2 grandes cuillères de nectar et mélanger le reste avec la crème. Placer dans un siphon avec 1 cartouche de gaz et réserver au frais 4 heures.
Mixer et réduire en purée les poires mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux.
Partager dans les 4 verrines, ajouter une couche de noix concassées, puis une couche de roquefort en petits dés. Secouer le siphon et déposer de la chantilly par-dessus.
Décorer avec une tranche de poire, trempée au préalable dans le nectar puis dans le sucre.