Dôme de porc aux saveurs du sud

Réf : VIA070
Nom recette : Dôme de porc aux saveurs du sud
Genre : viandes, légumes, cuisine gourmande
Ingrédients : rouelle de porc, aubergine, poivron, courgette, oignon, ail, vin blanc, thym, romarin

La recette :

Simple et économique
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de rouelle de porc
1 aubergine
1 poivron rouge
6 à 7 courgettes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 verre de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 brins de thym effeuillé + 2 pour la déco
1 cuillère à soupe d’aiguilles de romarin ciselées
Sel, poivre

Découper la rouelle en un hachis au couteau.
Débarrasser les extrémités des courgettes, et tailler les en fines tranches, dans le sens de la longueur. Les ramollir, 2 minutes, dans une poêle avec 1 cuillerée d’huile. Retirer et réserver.
Remplacer par l’oignon émincé, et faire revenir 5 minutes, dans 1 cuillerée d’huile. Ajouter l’aubergine et le poivron coupés en petits dés, l’ail pressé, les herbes, saler, poivrer, et faire cuire environ 15 minutes. Retirer et réserver.
Ajouter 1 cuillerée d’huile, puis dorer la viande, sans cesser de remuer. Arroser de vin blanc, remettre les légumes, mélanger et continuer la cuisson encore 5 minutes.
Disposer en assiette « en forme de dôme », couvrir de courgettes, et parsemer de thym.