Jambonneau caramélisé au miel et au gingembre

Réf : VIA072
Nom recette : Jambonneau caramélisé au miel et au gingembre
Genre : viandes, fruits, cuisine gourmande
Ingrédients : jambonneau, gingembre, orange, pamplemousse, citron, miel

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure et 40 minutes
Marinade : 12 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
2 jambonneaux avant de porc
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
40 cl de jus d’orange
10 cl de jus de pamplemousse
10 cl de jus de citron
6 cuillères d’huile d’olive
5 cuillères de miel liquide
Sel et poivre

Mariner les jambonneaux, dans un plat, avec les jus de fruits et le gingembre. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais 12 heures.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Placer la viande égouttée, dans un grand plat allant au four, arroser d’huile, saler et poivrer.
Enfourner et laisser cuire environ 1h 30 (jusqu’à ce que la couenne se décolle), en l’arrosant souvent de la marinade de jus d’agrumes.
Dans une casserole, chauffer le miel, sur feu doux. Arroser avec le reste de marinade et laisser mijoter pour obtenir un caramel assez liquide, en remuant souvent.
Arroser la viande avec ce caramel avant de servir.