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Réf : CDM016
Nom recette : Soupe Pho au bœuf du Vietnam
Genre : Cuisine du monde, viandes, Asie
Ingrédients : viande de bœuf, bouillon, vermicelle de riz, Gingembre, oignon, coriandre, 5 épices, badiane, Sauce nuoc-mâm
La recette :
Assez facile et raisonnable
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de steaks de bœuf
1.300 kg de plat de côtes de bœuf
1 os à moelle
4 cubes de bouillon de bœuf
300g de vermicelles de riz
5 cm de gingembre frais
3 oignons
½ botte de coriandre
1 cuillère à café de5 épices
4 étoiles de badiane
4 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm
1 cuillère à café de sel
Eplucher les oignons et couper en un en 4 et le faire griller dans une poêle sans matière grasse.
Verser 1,5 litres d’eau dans un faitout, porter à ébullition en ajoutant l’os à moelle, le plat de côtes, les quartiers d’oignon grillé, le gingembre épluché et râpé, la badiane, la cuillère d’épices et de sel.
Laisser bouillir 20 à 25 minutes. Ecumer de temps de temps.
Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce nuoc-mâm, laisser mijoter 10 minutes, puis passer au chinois et réserver au chaud.
Emincer les steaks et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile, avec les 2 oignons en fines rondelles et la coriandre ciselée.
Servir en bol ou assiette creuse, en déposant le vermicelle déshydraté, ajouter le mélange steak/oignon et recouvrir de bouillon très chaud.