Le Tigre Qui Pleure

Réf  : CDM027
Nom recette : Le Tigre Qui Pleure
Genre : Cuisine du monde, Viandes, Asie
Ingrédients : filet de bœuf, piment, citron, oignon, ail, citronnelle, Coriandre, tamarin, sauce soja, sauce nam pla, Sucre roux

La recette :

Simple et coûteux
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 12 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filets de bœuf
1 oignon
2 gousses d’ail
3 piments
2 tiges de citronnelle
2 brins de coriandre
1 citron vert
4 cuillères à soupe de purée de tamarin
2 cuillères à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe de sauce nam pla
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La veille, mariner la viande dans un mélange de 2 cuillères de purée de tamarin, l’ail haché, la sauce soja, 2 cuillères de sauce nam pla, l’huile, la citronnelle et 2 piments écrasés. Filmer et réserver au frais. Mélanger 1 à 2 fois.

Avant le repas, préparer la sauce en mélangeant dans une casserole, à feu doux, le jus de citron, le reste de sauce nam pla, 1 piment écrasé, le reste du tamarin, le sucre, l’oignon émincé et la coriandre ciselée. Bien mélanger le tout.

Faire griller la viande, trancher et napper de sauce.

On peut l’accompagner de riz ou de légumes sautés.