Grenadin de veau à Rome

Réf  : VIA086
Nom recette : Grenadin de veau à Rome
Genre : viandes,
Ingrédients : grenadin de veau, jambon cru, brocolis, sauge, vin, beurre

La recette :

Assez simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 grenadins de veau
4 tranches de jambon cru
600 g de brocolis
2 brins de sauge
1 verre de vin blanc sec
50 g de beurre
Sel et poivre

Séparer les fleurettes de la tête de brocolis, rincer et cuire 13 dans de l’eau bouillante ou de préférence à la vapeur. Réserver.
Faire dorer les grenadins dans 40 g de beurre. Puis les insérer entre 2 demies tranches de jambon en l’intercalant d’une feuille de sauge. Maintenir avec un cure dent raccourci pour ne pas trop dépasser du jambon. Remettre « les sandwichs « de grenadin dans la poêle et cuire à feu moyen, R°/V°, 3 minutes. Réserver au chaud.
Verser le vin dans la poêle, mélanger avec les sucs de cuisson, ajouter 10 g de beurre, saler, poivrer et laisser réduire de moitié.
Réchauffer les brocolis et servir avec les grenadins nappés de sauce.