Medaillon de mignon, sauce camembert et gratin au Pont l'évèque

Référence: VIA100
Thème: viande
Ingrédients: Filet mignon de porc, camembert, pomme de terre, pommes, crème épaisse, muscade

La recette : 

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 Kg de filet mignon de porc
2/3 de camembert
2/3 de Pont l’évêque
4 pommes de terre
3 pommes Royal Gala
30 g de beurre
30 cl + 2 cuillères à soupe de crème épaisse
3 pincées de muscade en poudre
Sel et poivre
6 cercles de cuisine diam 7 cm
 
 
Préchauffer le four à 200°C.
Peler, laver et trancher finement les pommes de terre.
Laver et trancher 1 pomme.
Enlever la croûte et couper le Pont l’évêque en morceaux. Faire fondre dans une casserole avec les 30 g de crème. Saler peu, ajouter poivre et muscade.
Déposer les 6 cercles sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Remplir en alternant pommes de terre, pommes et fromage fondu.
Terminer par du fromage et enfourner 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
 
Couper le filet mignon en médaillons de 5 cm d’épaisseur. Saler, poivrer et faire cuire à la poêle, sur feu doux et à couvert, 10 minutes de chaque côté.
 
Retirer la croûte et couper le camembert en morceaux, faire fondre avec 2 cuillères de crème, saler peu et poivrer.
 
Laver et trancher les 2 pommes restantes.
 
Démouler les gratins en assiettes, déposer à côté les médaillons de mignon, quelques tranches de pomme et arroser de sauce au camembert.