Filet mignon de porc aux pruneaux et abricots

Référence: VIA009
Thème: viandes
Ingrédients: filet mignon de porc, lardons, pruneau, abricot, oignon

La recette :

Recette originale et savoureuse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 beau filet mignon (800g environ)
100g de lardons nature
1 douzaine de pruneaux dénoyautés
1 douzaine d’abricots secs
1 botte d’oignons blancs nouveaux
1 pincée de poudre de cannelle
1 pincée de piment de Cayenne
Huile d’olive
Sel et poivre

Couper les pruneaux en 2.

Eplucher les oignons en les laissant entiers et en gardant 1 cm de tige vert.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et déposer le filet mignon. Le faire dorer sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, puis ajouter les lardons, les oignons, la cannelle et le piment. Verser 20 cl d’eau dans la cocotte. Saler, poivrer et mélanger.

Couvrir et laisser cuire doucement, à feu doux, pendant 45 minutes, en retournant et en arrosant souvent la viande.

Au bout des 45 minutes, ajouter les abricots et les pruneaux et laisser cuire encore 30 minutes à couvert.

Servir très chaud, avec du riz nature.

Astuce : Cette recette sera très bien accompagnée par un vin blanc de Bourgogne (Montagny par exemple).