Gigot d'agneau en papillote

Référence: VIA105
Thème: viande
Ingrédients: gigot d'agneau, oignon, échalote, ail, thym, lardon

La recette :

Assez simple et cher
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
 
Ingrédients pour 6 personnes

2 kg de gigot d’agneau
2 oignons
4 échalotes
6 gousses d’ail
4 brins de thym
200 g de lardons fumés
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
 
Préchauffer le four à 230°C.
Faire revenir les oignons, les échalotes émincés ainsi que les lardons et le thym effeuillé grossièrement dans l’huile.
Inciser et insérer l’ail pelé dans le gigot.
Tapisser un plat de papier de cuisson en dépassant largement sur les bords.
Verser la moitié de la préparation aux lardons, déposer le gigot dessus, et verser le reste des lardons sur le gigot. Saler, poivrer, fermer la papillote en rabattant les bords et en fixant avec des piques en bois. Enfourner 1 heure.