Souris d'agneau et 3 haricots

Référence: VIA107
Thème: viande, légume
Ingrédients: souris d'agneau, haricots, oignon,sucre, piment

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure et 45 minutes
 
Ingrédients pour 4 personnes

4 souris d’agneau
300 g de chaque variétés d’haricots (vert, plat et beurre)
1 kg d’oignon
3 pincées de sucre
6 pincées de piment d’Espelette
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
 
 
Chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir les souris sur toutes les faces.
Retirer et remplacer par les oignons émincés, cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Cuire les haricots écossés dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Remettre les souris dans la cocotte, saler, poivrer et sucrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30, en retournant régulièrement la viande.
Retirer les souris et mixer les oignons.
Servir souris et haricots nappés de sauce aux oignons et saupoudrer de piment d’Espelette.