Rôti de porc farci à la sauge, à la moutarde ancienne et ses légumes

Référence: VIA104
Thème: viande, légume
Ingrédients: rôti de porc, feuilles de sauge, moutarde, miel, carottes, potimarron

La recette : 

Assez facile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de rôti de porc
20 feuilles de sauge
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de moutarde forte
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 navets
½ potimarron
2 carottes rouges
6 gousses d’ail
Sel et poivre
Ficelle de cuisine
 
 
Découper le rôti en 2, disposer 16 feuilles de sauge. Mélanger les 2 moutardes avec la crème et étaler. Refermer et ficeler le rôti.
 
Préparer les légumes et découper en morceaux.
 
Préchauffer le four à 200°C.
 
Déposer le rôti dans un plat allant au four, arroser de 2 cuillères d’huile et enfourner 15 minutes. Ajouter les légumes, les 4 feuilles de sauge et l’ail en chemise tout autour. Arroser de 2 cuillères d’huile, saler, poivrer, puis continuer la cuisson 15 minutes. Badigeonner le rôti de miel et laisser au four 15 minutes de plus, en l’arrosant souvent avec le jus de cuisson. Sortir du four et placer le rôti dans un plat en le couvrant de papier d’aluminium. Retirer les légumes et réserver dans un autre plat en les couvrant également de papier.
Retirer le gras du plat de cuisson (si besoin) et ne garder que le jus brun, déglacer avec 20 cl d’eau. Mélanger et gratter les sucs sur feu vif pour obtenir un jus à servir avec la viande et les légumes.