Travers de porc au miel et à l'ananas

Réf : VIA026
Genre : viande
Ingrédients : travers de porc, coriandre, jus d’orange, Jus d’ananas, miel, vinaigre de Xérès, sauce soja, mélange de 5 épices,

La recette :

Recette « salée-sucrée », facile à réaliser
Temps de préparation : 15 minutes + 2 heures d’attente
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 kg de travers de porc
10 cl de jus d’orange
10 cl de jus d’ananas
2 mini ananas
4 cuillères de miel
10 cl de Xérès
3 cuillères de sauce de soja
3 petites cuillères de mélange « 5 épices »
Sel et poivre du moulin


Découper les travers de porc, de façon à réaliser 4 portions, puis entailler la chair en croix et déposer dans un grand plat.

Dans un petit saladier, mélanger les jus d’oranger et d’ananas, le miel, le Xérès et la sauce de soja. Ajouter le « 5 épices », du sel et du poivre puis remuer et verser sur les travers de porc.

Recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Placer les travers de porc, légèrement égouttés, dans un plat allant au four et faire cuire 30 minutes environ, en les retournant souvent et en les arrosant de marinade, car ils doivent bien dorer, mais ne pas se dessécher.

A la sortie du four, retirer les travers, saler et poivrer les. Déglacer les sucs de avec un peu d’eau chaude, ajouter les ananas rincés et découpés en rondelles, puis laisser réduire à feu doux.

Servir les travers avec des tranches d’ananas, et arroser de sauce.

Astuce : Si les travers ont tendance à se dessécher, on peut les arroser d’un peu d’eau chaude et les couvrir de papier d’aluminium, vers la fin de cuisson.