Mafé de bœuf aux légumes

Référence: VIA038
Genre: Viandes
Ingrédients: bœuf à braiser, oignon, tomate, pâte d’arachide, pomme de terre, piment rouge, courgette, navet, huile d’olive

La recette :

Facile, économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h20

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de bœuf à braiser
3 gros oignons
250g de tomates
250g de pâte d’arachide non sucrée
5 grosses pommes de terre (variété ferme)
2 piments rouges
2 courgettes
2 navets
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparer les légumes : plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les peler et les couper en quartiers ; peler et hacher les oignons ; égrener et hacher finement les piments ; peler les pommes de terre et les couper en gros dés ; laver et couper les courgettes ; peler et couper les navets.

Couper la viande en gros morceaux et la faire revenir avec l’huile d’olive dans une cocotte puis la retirer à l’écumoire et la réserver.
Mettre les oignons dans la cocotte et les faire blondir. Ajouter les tomates, les piments et les autres légumes. Couvrir d’eau, saler et poivrer. Laisser mijoter couvert à feu doux 30 minutes.
Ajouter la viande et la pâte d’arachide. Bien remuer et laisser cuire encore 45 minutes.
Servir avec un riz blanc.

Suggestion : on peut aussi réaliser cette recette avec du poulet ou de l’agneau.