Tajine d'agneau, pruneaux et amandes

Référence: VIA039
Genre: Viandes
Ingrédients: gigot d’agneau, pruneau, amande, cannelle, fleur d’oranger, miel, huile d’olive, gingembre

La recette :

Assez facile, coût raisonnable.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de gigot d’agneau désossé
500g de pruneaux
100g d’amandes émondées
1 bâton de cannelle
1 cuillérée à café de poudre de cannelle
2 cuillérées à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillérée à soupe de miel
3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
1 cuillérée à café de gingembre en poudre
Sel, poivre

Dans un autocuiseur, mettre l’agneau, l’oignon émincé, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, gingembre et bâton de cannelle. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
Couvrir d’eau, fermer et laisser cuire, 25 minutes après la sortie de vapeur.
Ajouter la cannelle en poudre, le miel et les pruneaux. Cuire encore 10 minutes non couvert. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser réduire la sauce.
Au moment de servir, faire dorer les amandes dans 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive chaude.
Servir très chaud.