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Agneau en marinade genièvre

Agneau en marinade genièvre

Réf : VIA041
Genre : viande
Ingrédients : épaule d’agneau, œuf, farine, chapelure, ail, sarriette, gin, vin blanc, poivre noir, baies de genièvre

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Marinade : 12 heures
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d ‘épaule d’agneau
2 œufs
50g de farine
100g de chapelure
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Marinade :
1 gousse d’ail
3 branches de sarriette
5 cl de gin
1 petit verre de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de grains de poivre noir
1 cuillerée à café de baies de genièvre

Dans un plat creux, préparer la marinade avec l’ail émincé, les grains de poivre et de genièvre concassés, le vin, la sarriette, l’huile et le gin. Ajouter l’agneau découpé en bouchées. Mélanger, couvrir et garder au réfrigérateur pendant 12h minimum.

Au moment de servir, égoutter et sécher les bouchées d’agneau et les passer successivement dans une assiette de farine, une assiette d’œufs battus salés et poivrés et une assiette de chapelure. Faire dorer de toutes parts les morceaux d’agneau dans l’huile sur feu vif pendant environ 5 minutes.
Servir bien chaud.

A savoir : Le gin est un alcool fabriqué à partir des baies du genévrier.

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