Canard en croûte de fruits secs

Réf : VOL048
Nom recette : Canard en croûte de fruits secs
Genre : volailles, cuisine gourmande
Ingrédients : magret de canard, beurre de cacahuètes, cacahuètes, noix de cajou, pistache, ail, badiane, cannelle, gingembre, sauce soja, miel, ketchup

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Marinade : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes
4 magrets de canard
50g de beurre de cacahuètes
100g de mélange non salé et broyé (cacahuètes, noix de cajou, pistaches)
4 gousses d’ail hachées
4 étoiles de badiane
1 petite cuillère de cannelle en poudre
1 morceau de gingembre haché finement (40g)
5 grandes cuillères de chaque (sauce soja, miel, ketchup)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparer une marinade avec les épices, l’ail, la sauce soja, le miel, le ketchup et l’huile.
Cuire 15 minutes et laisser refroidir.
Ajouter les magrets, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).
Prélever les magrets, puis cuire à feu vif, 5 minutes, côté peau.
Saler, poivrer, badigeonner de beurre de cacahuètes, et plonger les (toujours côté peau) dans le mélange fruits secs. Disposer dans un plat et enfourner 15 minutes.Décorer les assiettes d’un filet de marinade et d’un peu de pistaches broyées.