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Rouleaux de dinde aux 3 poivrons

Rouleaux de dinde aux 3 poivrons

Référence: VOL006A
Thème: volailles
Ingrédients: escalope de dinde, poivron, thym, gruyère, olive, huile, beurre, vinaigre, bouillon de volaille

La recette :

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 escalopes de dinde
3 poivrons (rouge, vert, jaune)
Thym frais
80 g de gruyère râpé
50 g d’olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
20 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre

 

Passer les poivrons entiers sous le gril du four en les retournant plusieurs fois.
Quand la peau est grillée, enfermer dans du papier aluminium et laisser tiédir.
Peler, épépiner et découper en lanières.

Fendre les escalopes dans l’épaisseur, étaler et aplatir.
Disposer les lanières de poivrons côte à côte en intercalant les couleurs.
Saupoudrer de gruyère râpé et de thym frais effeuillé.
Rouler dans le sens des lanières de poivrons et ficeler.

Dorer dans une sauteuse avec l’huile et le beurre. Ajouter le vinaigre, le bouillon, les olives, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Disposer les rouleaux dans des assiettes chaudes.
Réduire le jus de cuisson sur feu vif, napper les rouleaux et parsemer de thym

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