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Référence: VOL009
Thème: volailles
Ingrédients: filet de dinde, ail, citron, estragon, ciboule, crème fraîche, tabasco, muscade, bouillon de volaille
La recette :
Recette facile et économique
Temps de préparation : 15 minutes + 1 bonne heure d’attente
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
750g de filets de dinde coupés en morceaux
3 gousses d’ail
3 cuillères d’huile d’olive
1 citron
1 branche d’estragon frais
40g de beurre
1 botte de ciboules
30 cl de crème fraîche épaisse
Sauce tabasco
Noix de muscade
1 tablette de bouillon de volaille
Sel et poivre
Presser le citron et réserver le jus après avoir retiré les pépins.
Eplucher les gousses d’ail et les hacher (penser à ôter le germe).
Préparer la marinade avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché et les feuilles d’estragon. Saler et mélanger.
Déposer les filets de dinde dans un plat creux et les arroser de marinade. Laisser 1 bonne heure en attente, à température ambiante.
Laver et découper en tronçons, les ciboules.
Faire chauffer la moitié du beurre, faire revenir les ciboules 2 minutes puis les retirer de la poêle. Ajouter le reste du beurre et faire cuire la viande 1 dizaine de minutes.
Remuer et rajouter les ciboules puis réserver au chaud.
Mélanger, dans 1 autre récipient, la crème fraîche, un peu de noix de muscade râpée, le sel, le poivre, un peu de tabasco et 10 cl environ de bouillon préparé avec 1 tablette, selon le mode d’emploi.
Faire cuire quelques minutes pour que cette sauce s’épaississe. Puis verser sur la viande et les ciboules et servir très chaud.
Astuce : Le beurre de cuisson ne doit pas noircir, il faut donc le cuisiner à feu moyen.