Volaille au curry vert

Réf : ASI021
Nom recette : Volaille au curry vert
Genre : Asie, Cuisine du monde, Volailles
Ingrédients : blanc de volaille, aubergine thaï, kaffir, citron vert, lait de coco, oignon, piment oiseau, coriandre, basilic, curry vert, sauce poisson, sucre, huile d’arachide

Simple et économique
Préparation : 25 minutes
uisson : 15 minutes

 

La recette :

 

Ingrédients pour 4 personnes

600g de blancs de volaille
100g d’aubergines sauvages thaïs
1 feuille de kaffir
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
50 cl de lait de coco
1 oignon vert
½ piment oiseau
5 brins de coriandre
3 brins de basilic
40g de pâte de curry vert
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sucre roux
1 cuillère d’huile d’arachide
Sel et poivre

 

 

Porter à ébullition, dans une sauteuse, la pâte de curry, le lait de coco et les feuilles de kaffir.

Mélanger et laisser mijoter 5 minutes, à feu doux.

Trancher les blancs de volaille et les faire dorer, dans une poêle, avec 1 cuillère d’huile. Incorporer au mélange de la sauteuse, puis ajouter la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron, l’oignon finement émincé, les aubergines en petits dés. Laisser cuire 5 à 6 minutes, sur feu doux. Saler, poivrer.

Dresser en bol, saupoudrer de coriandre et de basilic ciselés, ainsi que de piment finement haché.