Tajine de poulet aux citrons confits

Réf  : CDM044
Nom recette : Tajine de poulet aux citrons confits
Genre : Cuisine du monde, Volailles, Orientales
Ingrédients : poulet, citron confit, oignon, abricot sec, Amande, raisin sec, ail, coriandre, gingembre, cumin Fond de volaille déshydraté

La recette :

Assez facile et raisonnable
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1h30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses et 2 escalopes de poulet (1,200 kg)
2 citrons confits
2 oignons
2 gousses d’ail
½ botte de coriandre
120 g d’abricots secs
40 g d’amandes décortiquées
40 g de raisins secs
1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté
½ cuillère à café de (gingembre et cumin)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Peler et émincer ail et oignon. Couper les citrons en 2.

Rincer, sécher et ciseler la coriandre.

Diluer le fond de volaille dans 30 cl d’eau.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, et faire revenir le poulet. Ajouter l’ail, l’oignon, les citrons, la coriandre, le gingembre, le cumin et l’eau de fond de volaille. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu très modéré, 1 heure.

Ajouter les fruits secs, mélanger et laisser encore 30 minutes. Servir chaud.