Papillote de poulet coco et son riz gluant

Référence: VOL065
Thème: volaille, viandes
Ingrédients: poulet, riz gluant, crème de coco, ail, citron vert, coriandre, feuille de combava, feuille de bananier, cumin, curry vert, huile de tournsol

La recette :

Assez facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de poulet
40 g de riz gluant
20 cl de crème de coco
3 gousses d’ail haché
1 citron vert
1 brin de coriandre en pluches
4 feuilles de combava hachées
4 carrés de 20 cm de feuilles de bananier
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de pâte de curry vert
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Piques en bois
 
 
 
Faire bouillir 5 minutes, les feuilles de bananier. Egoutter et sécher.
Cuire le riz 20 minutes dans l’eau bouillante. Egoutter et remettre dans la casserole, mélanger avec 10 cl de crème de coco.
Faire revenir dans l’huile, le poulet en morceaux, l’ail, les feuilles de combava et la coriandre. Ajouter le cumin, le curry, le jus de citron et le reste de coco.
Répartir le riz et le poulet dans les feuilles de bananier, replier et fixer les bords avec les piques, puis mettre 15 minutes dans un cuit vapeur.