Poulet poêlé et purée

Réf : VOL032
Nom recette : Poulet poêlé et purée
Genre : volaille
Ingrédients : poulet, oignon, fond de volaille, vin cuit, paprika

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes + 30 d’attente
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
6 escalopes de poulet
3 oignons
30g de beurre
25 cl de fond de volaille
25 cl de vin doux (type Banyuls ou Muscat)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petite cuillère rase de paprika
Sel, poivre

Pour la purée :
1 kg de pommes de terre
150g de beurre
45 cl de lait entier
Sel

Dans un plat creux, préparer la marinade avec le vin, le paprika, 1 cuillère d’huile, saler et poivrer. Ajouter le poulet découpé en gros morceaux. Mélanger et réserver 30 minutes.
Eplucher les pommes de terre et faites cuire dans l’eau salée 30 minutes.
Dans une sauteuse, faire dorer le poulet égoutté dans le beurre fondu et les 2 cuillères d’huile. Retirer le poulet avec une écumoire et réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons émincés 2 minutes. Ajouter le fond de volaille, la marinade, saler et poivrer. Laisser réduire à feu doux 10 minutes.
Pendant ce temps, passer les pommes de terre au moulin. Et faire bouillir le lait.
Dans une casserole sur feu doux, mélanger la purée avec le beurre, le lait et saler.
Servir chaud.

Conseil : Au bain marie, la purée restera chaude.