Cailles aux raisins

Réf : VOL042
Genre : volaille
Ingrédients : caille, lard maigre, beurre, raisin, vinaigre balsamique

La recette :

Facile et raisonnable

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles (prête à cuire)
4 fines tranches de lard maigre
40g de beurre
4 grandes cuillères d’huile d’olive
500g de raisin (blanc et noir si possible)
Vinaigre balsamique ou de framboise
Sel, poivre
Pique en bois

Barder les cailles d’une tranche de lard et faire tenir avec un pique en bois.
Faire colorer sur feu vif, dans le beurre et l’huile. Ajouter les raisins lavés et égrainés.
Couvrir et laisser mijoter 50 minutes sur feu doux, en arrosant de temps en temps, les cailles de son jus.
3 minutes avant la fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter le vinaigre et laisser cuire à découvert. Servir chaud.