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www.cooklook.net : Viandes et poissons à toutes les sauces …des photos culinaires colorées
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Moins à la mode que par le passé, les sauces, qui accompagnent et subliment aussi bien les viandes que les poissons, crus ou cuits, sont aujourd'hui l'apanage des restaurants ; méconnues et peu utilisées dans la cuisine familiale, elles dégagent des parfums d'antan, souvenirs de notre passé, que l'on prend plaisir à redécouvrir à l'occasion de repas festifs ou traditionnels.
Aux plus connues comme la sauce béarnaise, la sauce moutarde, la sauce roquefort, la sauce tartare, la sauce au poivre ou encore la sauce barbecue, en accompagnement de nos viandes rouges, la sauce hollandaise ou la mayonnaise pour le poisson, s'ajoutent la sauce Bordelaise, la sauce au Porto, la sauce au foie gras, la sauce à la normande, la sauce à l'Américaine, la sauce mousseline, la sauce au vin rouge, la sauce poulette, la sauce Maltaise, la sauce à la crème d'ail, la sauce à la diable, la sauce matelote, la sauce gribiche, la sauce ravigote, la sauce Venaison, la sauce Diane, la sauce poivrade...... |
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La photothèque culinaire de cooklook vous propose de nombreuses recettes, simples ou plus élaborées, mettant en scène des plats en sauce ; dans le thème 'Poissons' : la Nage de langouste, flambée au cognac, le Sandre au vin rouge et piment, Le Pavé de sandre aux senteurs de badiane, le Grenadier et sa sauce aux oignons confits ou encore la Bourride de cabillaud....; dans le thème 'Volailles' : les Aiguillettes de poulet au thym-citron et sauce à la menthe, le Waterzoï de poulet, ou encore les Filets de dinde à la sauce tabasco.... et dans le thème 'Viandes' : la Carbonade flamande avec du pain d'épice et de la bière, le Râble de lapin au vermouth, le Lapin et pruneaux à la bière, les Côtes de porc aux petits lardons et à la moutarde, les Côtes de veau à la citronnelle et sauce curry.....
Bon appétit ! |
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