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www.cooklook.net : Le thon c'est bon ...
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… à la santé. Pardonnez-nous ce titre un peu facile mais tellement approprié à ce poisson dont on ne dira jamais assez les bienfaits. Bien moins gras que le saumon par exemple, le thon, qu'il soit rouge, blanc, albacore, listao ou encore patudo est peu calorique et ses lipides sont essentiellement les fameux oméga 3, acides gras polyinsaturés indispensables à l'organisme (action sur le mauvais cholestérol) qui ne peut les fabriquer lui-même.
Riche en fer, magnésium, calcium, phosphore, sélénium, vitamines PP, protéines.. le thon est également un poisson au goût raffiné qui se consomme de multiples façons et se prête aux recettes les plus variées, qu'il soit frais ou en boîte : grillé à la poêle, cuit au four, à la plancha, en papillotte avec des petits légumes, mariné, braisé, poché, en rillettes avec de la crème, en mousse, cru façon tartare ou carpaccio, en tarte, quiche, soupe, dans une salade composée, en sandwich.. Un seul conseil si vous consommez ce 'steak de la mer' frais : vous approvisionner dans une bonne poissonnerie pour être sûr de sa fraîcheur. La cuisson elle doit être rapide pour éviter que le thon ne se déssèche. En boîte, vous n'avez que l'embarras du choix : rillettes de thon, thon au naturel, à l'huile, aux aromates, au citron, à la tomate... Enfin quelques idées de recettes de thon piochées dans notre photothèque culinaire pour ceux qui en manqueraient : Thon mijoté du Pays Basque, Thon parfum des îles, Thon poivré sur lit de pommes sautées, Mijotée de thon aux légumes pimentés, Gateau de thon au wakamé... |
