www.cooklook.net : Fruits secs...

Si l'amande est le fruit sec par excellence avec une production mondiale qui atteint presque 2 millions de tonnes par an, il existe une quantité de fruits naturellement secs (cacahuètes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pignon de pin, pistache..) ou déshydratés (abricot, ananas, banane, datte, figue, mangue, melon, papaye, prune, pruneau, poire, pomme, raisin, tomate..) qu'il convient de différencier en raison de leurs particularités nutritionnelles.

Les fruits secs à coques (ou fruits oléagineux), riches en vitamines (B, E), en sels minéraux, en oligo-éléments et en fibres sont surtout très caloriques en raison de leur forte teneur en lipides..

Les fruits séchés quant à eux, s'ils sont également riches en oligo-éléments et sels minéraux sont très pauvres en lipides et en eau : ils représentent un véritable concentré de nutriments et sont donc très appréciés, à juste titre, des sportifs qui les consomment pour leur richesse en glucides et potassium et l'énergie qu'ils leur procurent.

Les fruits secs se dégustent de multiples façons tout au long de la journée ; dès le petit-déjeuner pour faire le plein d'énergie, avant un effort, au goûter, à l'apéro, au moment des repas (de l'entrée au dessert)..

Boulettes de boeuf aux fruits secs, Canard en croûte de fruits secs, Gambas à la grenade et riz aux fruits secs, Flan de foie gras aux fruits secs à base d'amandes et d'abricots secs, Tarte aux fruits secs.. Découvrez plus de recettes, traditionnelles ou plus originales et dans tous les cas gourmandes, à base de fruits secs dans notre photothèque culinaire.

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