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La poire …sous les projecteurs pour des photos culinaires parfumées
Grand Champion, Général Leclerc, Beurré Hardy, Curé, Jeanne d'Arc …. s'il existe de très nombreuses variétés de poires, nous ne connaissons malheureusement que celles qui nous sont proposées sur nos étals de marché à savoir les poires Passe-Crassane, Williams, Red-Williams, Conférence…..
Outre son goût incomparable, la poire est excellente à la santé ; très peu calorique en raison de sa forte teneur en eau, elle est riche en oligo-élements et minéraux, en fibres, en fer et en vitamines (C,E).
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Jaune, verte, rouge, à chair blanche ou jaune, juteuse, sucrée, acidulée, fondante ou ferme …. les poires, qu'elles soit d'été, d'automne ou d'hiver, s'accommodent de nombreuses façons et permettent toutes les fantaisies, sucrées comme salées.
Consommée crue ou cuite, froide ou chaude, seule ou en accompagnement de mets raffinés, dans des salades composées, poêlée dans du beurre, pochée, en compote, en confiture …. la poire sait se faire apprécier. Pour ceux qui sont en manque d'inspiration, piochez des idées dans notre photothèque culinaire et composez votre menu d'automne à base de poires. De l'entrée au dessert, en passant par les cocktails, vous trouverez sûrement votre bonheur parmi la multitude de recettes qui vous sont proposées : un cocktail 'Amazoni'k pour bien débuter le repas, une salade sucré-salé bio légère, puis une Escalope de foie gras, poires et oignons caramélisés en plat principal et pour finir en beauté, des Poires en bain d'épices ou encore des Poires confites au miel et farce de gorgonzola.
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Bon appétit !
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