Salade de fraises aux olives confites

Référence: DES011
Thème: desserts
Ingrédients: fraise, citron, miel, huile d'olive, olive noire, sucre, basilic

La recette :

Simple et bon marché
Préparation : 40 minutes la veille, 10 minutes au moment de servir

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de fraises
Le jus d’un demi citron
4 cuillérées à soupe de miel d’acacia
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
100 g d’olives noires dénoyautées
100 g de sucre
1 dl d’eau
4 feuilles de basilic

La veille, faire confire les olives. Les plonger 3 fois dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes à chaque fois pour les dessaler. Porter à ébullition l’eau, le sucre et les olives dessalées pendant 10 minutes puis retirer du feu et laisser confire jusqu’au lendemain.

Au moment de servir, égoutter les olives.

Passer rapidement les fraises sous l’eau, les équeuter, les couper en deux et les répartir dans 4 coupelles. Mélanger le jus de citron et le miel et en napper les fraises. Ajouter les olives bien égouttées et émincées. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer les feuilles de basilic ciselées en lanières.

Suggestion : servir les fraises avec un sorbet au basilic ou au citron vert.