Poulet en papillote aux parfums du Pays Basque

Réf : CAL014
Genre : Cuisine allégée
Ingrédients : filet de poulet, jambon cru, poivron, courgette, oignon, tomate concentrée, piment de Cayenne, huile d’olive

La recette :

Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet assez épais
2 tranches de jambon cru
1 poivron rouge
2 petites courgettes
1 petit oignon
4 cuillères à café de tomate concentrée
4 pincées de piment de Cayenne
Huile d’olive
Sel et poivre

Laver, épépiner et émincer finement le poivron. Laver et couper les courgettes en petits bâtonnets. Peler et émincer l’oignon. Couper le jambon en lanières.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mélanger la tomate concentrée, un peu d’huile, le piment et, saler et poivrer. Badigeonner les filets de poulet sur les 2 faces et faire dorer dans une poêle antiadhésive.
Poser un filet au centre d’un papier sulfurisé, répartir les légumes et le jambon, arroser d’un filet d’huile puis fermer soigneusement la papillote. Renouveler l’opération avec les 3 autres filets. Disposer dans un plat et enfourner 25 à 30 minutes.