Pâtes de chocolat aux oranges confites

Référence: DES010
Thème: desserts
Ingrédients: farine, cacao, oeuf, sucre, miel, noix, orange

La recette :

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de farine
100g de cacao pur
4 œufs
2 cuillerées à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de miel d’acacia
100 g de cerneaux de noix
1 cuillerée à soupe de sucre glace
2 oranges à écorce épaisse non traitée
200g de sucre
1 dl d’eau

Dans un saladier, disposer en fontaine la farine, le cacao, 2 cuillerées à soupe de sucre, le sucre vanillé. Ajouter les oeufs au centre et les incorporer progressivement jusqu’à obtention d’une pâte souple ; laisser reposer une heure sous un film alimentaire.

Pendant ce temps, laver les oranges et les ébouillanter 5 minutes dans une grande casserole d’eau. Les égoutter, les laisser refroidir, les couper en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur et recouper les tranches en 2 ou 4 selon grosseur. Les placer dans une casserole avec les 200g de sucre. Juste les recouvrir d’eau et laisser confire sur feu doux pendant 30 minutes.
Jeter les cerneaux de noix dans une poêle chaude avec le sucre glace et les caraméliser. Les débarrasser sur un papier alu huilé.

Abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur. Découper des bandes de 2 cm de large à la roulette dentée et cuire dans l’eau bouillante non salée pendant 3 minutes. Le rafraîchir sous l’eau froide, les égoutter et les disposer dans des coupelles individuelles. Ajouter les oranges égouttées, napper de miel et parsemer avec les cerneaux de noix.