Salade de patate douces

Référence: LEG143
Thème: légumes
Ingrédients : patates douces, haricots rouges, thon, maïs, chou rouge, tomate, concombre haricots verts, persil

La recette :

Recette facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
2 patates douces
1 petite boîte de haricots rouges
1 petite boîte de thon au naturel
1 petite boîte de maïs
1 petite barquette de chou rouge mariné
1 tomate
1 petit morceau de concombre
1 poignée de haricots verts
1 poignée de pois gourmands
3 brins de persil plat
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Fleurs comestibles
Un peu de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Brosser les patates sous l’eau, sécher et couper en 2 dans la longueur.
Déposer dans un plat allant au four, saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile et cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, cuire les haricots verts et les pois gourmands (ils doivent rester verts et croquants).

Rincer et égoutter les haricots rouges. Emincer le persil et le concombre. Couper la tomate en petits dés. Mélanger ces ingrédients au chou rouge, ajouter le sel, le poivre et 2 cuillères d’huile.

Disposer une demie patate par assiette, creuser un peu et garnir de la préparation précédente.
Mettre à côté le mélange haricots verts et pois gourmands, arroser d’un filet d’huile et décorer de fleurs.