Cake au jambon, épinards et pruneaux

Référence: CAK002
Thème: cakes
Ingrédients: farine, oeuf, lait, épinard, jambon, persil, cerfeuil, pruneau, coriandre

La recette :

Recette facile et originale
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
100g de farine
4 œufs
2 dl de lait
2 cuillères d’huile d’olive
500g d’épinards
200g de pruneaux
1 quinzaine de tranches (fines) de jambon de pays
1 bouquet d’herbes : persil, cerfeuil et coriandre
Sel et poivre

Mélanger la farine et les œufs dans un saladier. Saler et poivrer.

En remuant, ajouter petit à petit le lait et l’huile.

Laver les épinards et les herbes, puis les hacher et les mélanger à la préparation précédente en vérifiant l’assaisonnement.

Ajouter également les pruneaux dénoyautés et coupés en menus morceaux.

Avec le jambon, garnir le fond et les côtés d’un moule à manqué.

Verser la préparation et faire cuire 30 minutes à 170°c (th.6). Servir tiède, en tranches.

Conseil : ce cake appelé POUNTI dans le sud de la France peut servir de repas du soir avec une salade verte ; ou accompagner une volaille rôtie.