Cake de patate douce

Réf : LEG141
Genre : Cake 
Ingrédients : patates douces, beurre, farine, cassonade, oeufs, gousse de vanille, cannelle, citron vert

La recette :

Simple et économique
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de patates douces
150 g de beurre (dont 25 g pour le moule)
60 g de farine (dont 20 g pour le moule)
125 g de cassonade
4 œufs
1 gousse de vanille
½ cuillère à café de cannelle en poudre
250 g de sucre glace
1 citron vert non traité
2 cuillères à café de graines de pavot
Sel

Cuire à la vapeur, les patates pelées et coupées en cubes.
Mixer et obtenir une purée fine.
Préchauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre avec la cassonade et obtenir une pommade. Incorporer la purée, la farine, les graines de vanille, la cannelle et du sel.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Lisser la surface à la spatule et enfourner 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Rincer, râper le citron pour obtenir du zeste et presser le.

Travailler le sucre glace avec 1 cuillère à café de citron, badigeonner le cake à l’aide d’une spatule, parsemer de pavot et de zestes. 
Laisser sécher 1 heure avant de déguster.