Galettes de polenta au pistou et aux anchois

Référence: CER003
Thème: céréales
Ingrédients: polenta, parmesan, pesto, anchois, olive, tomate confite, basilic

La recette :

Recette originale pour l’apéritif (mise en bouche)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
250g de polenta à cuisson rapide
80g de parmesan râpé
250g de pesto en pot
100g de filets d’anchois à l’huile
100g d’olives noires dénoyautées
100g de tomates confites
Quelques feuilles de basilic
50g de beurre
Huile d’olive

Egoutter les tomates confites et les découper en petites lanières. Couper les olives en petits morceaux.

Faire cuire la polenta selon les indications données sur la boîte et ajouter le beurre et le parmesan.

Verser dans des petits ramequins huilés sur une épaisseur de 3 centimètres environ, puis laisser refroidir et démouler.

Tartiner ces galettes avec le pesto, ajouter des morceaux de tomates confites et d’olives, puis déposer un filet d’anchois enroulé sur lui-même et une feuille de basilic.

Servir, sans attendre, à température ambiante.

Astuce : On peut remplacer le pesto par de la tapenade. Dans les 2 cas, il est préférable de tartiner les galettes de polenta au dernier moment.