Boule au bœuf façon kebbé

Référence: CDM048
Thème: Cuisine du monde, viandes, toasts
Ingrédients: bœuf haché, boulgour, oignon, céleri, coriandre, persil, pignon de pin, 4 épices

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes environ par bain

Ingrédients pour 4 personnes :
800g de viande de bœuf hachée
300g de boulgour fin
1 oignon
1 branche de céleri
3 brins de chaque (coriandre et de persil)
2 cuillères à soupe de pignons de pin
3 pincées de 4 épices
Huile de friture
Sel et poivre

Couvrir le boulgour d’eau tiède et laisser absorber.
Hacher finement l’oignon, le céleri, les pignons, le persil et la coriandre.
Ajouter la moitié de ce mélange à la viande et assaisonner (sel, poivre et 4 épices).
Pétrir, en trempant régulièrement les mains dans un peu d’eau,  jusqu’à ce que la viande ne colle plus aux mains. Réserver.
Faire à l’identique avec le boulgour, puis mélanger à la viande.
Former des boules de 4 cm environ, plonger les dans l’huile chaude et faire dorer.
Déposer sur du papier absorbant. Servir chaud avec une salade verte assaisonnée au citron.