Paëlla

Référence: CDM049
Thème: Cuisine du monde, recettes traditionnelles, riz
Ingrédients: riz, poulet, lapin, seiche, gambas, moule, chorizo, poivron, safran, ail

La recette :

Assez facile et raisonnable
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de riz spécial paëlla
6 morceaux de poulet
6 râbles de lapin
18 moules nettoyées
12 grosses crevettes rincées
2 blancs d’encornets en tronçons
12 rondelles de chorizo
1 gros poivron rouge
10 brins de persil haché
3 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café de chaque (Safran, paprika, piment d’Espelette)
25 cl + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel

Dans une grande poêle, mettre 25 cl d’huile à chauffer.
Saler les morceaux de poulet et de lapin et faire dorer.
Ajouter les encornets et le chorizo, faire revenir puis ajouter 1,5 litres d’eau, les épices, l’ail  et le riz rincé, mélanger, laisser cuire environ 30 minutes, sur feu doux.
Découper et trancher le poivron en lamelles, le faire revenir quelques minutes, dans 1 cuillère d’huile chaude avant de l’ajouter à la grande poêle, ainsi que les moules et les crevettes.  Mélanger et laisser cuire encore environ 10 minutes.
Dresser en assiette, parsemer de persil et servir chaud.