Rghaïfs à la farce relevée

Référence: CDM056
Thème: Cuisine du monde, légumes
Ingrédients: farine, levure, oignon, persil, coriandre, cumin, harissa, oeuf

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Repos : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de farine
1 cuillère à café de levure boulangère
2 oignons
½ bouquet de chaque (persil plat, coriandre)
1 cuillère à café de chaque (cumin, harissa)
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Sel et poivre

Mettre la farine dans un récipient creux.  Ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, 20 cl d’eau tiède. Mélanger et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et maniable. (on peut ajouter un peu d’eau si la pâte est dure). Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Hors du feu, mélanger avec le persil, la coriandre, le cumin, la harissa, saler, poivrer. Réserver.

Avec la pâte, préparer des boules d’un diamètre de 5 cm et déposer sur un plan de travail fariné. Aplatir les boules avec la paume de la main, huiler la surface, déposer une cuillère de farce au centre, replier les bords pour obtenir un carré. Aplatir un peu à nouveau, badigeonner de jaune d’œuf, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner.