Tajine el khoukh

Référence: CDM059
Thème: Cuisine du monde, légumes, viandes
Ingrédients: cuisse de poulet, bœuf haché, pomme de terre, pois chiche, oignon, persil, œuf, farine, cannelle, muscade

La recette :

Facile et économique
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure
Trempage : la veille

Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
200 g de viande hachée de bœuf
500 g de pommes de terre
200 g de pois chiches
2 oignons
4 brins de persil
1 blanc d’œuf
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café e noix de muscade
Huile d’olive
Sel et poivre

La veille, tremper les pois chiches dans un bon volume d’eau.

Faire revenir les oignons émincés et le poulet dans 2 cuillères d’huile, couvrir d’eau, ajouter les pois chiches égouttés et laisser mijoter 1 heure sur feu doux.

Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, peler et écraser au presse purée, mélanger avec 2 cuillères d’huile, le blanc d’oeuf et la muscade. Préparer des boules d’un diamètre de 5 cm et réserver.

Faire rissoler la viande, saler, poivrer et ajouter la cannelle. Mélanger, laisser tiédir un peu,  former des boules, enrober de purée, rouler dans la farine et faire frire dans de l’huile chaude. Egoutter sur du papier absorbant.

Servir le tajine accompagné de boules frites et parsemer de persil ciselé.