Tajine de légumes aux raisins secs

Réf : ORI009
Genre : orientales, cuisine du monde, légumes  
Ingrédients : petit pois, pois chiche, courgette, tomate, oignon, raisin sec, coriandre, ras el hanout, cannelle, bouillon de légumes

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de petits pois surgelés
400 g de pois chiches en conserve
2 courgettes
2 tomates
2 oignons
50 g de raisins secs
½ botte de coriandre
3 cuillères à soupe de ras el hanout
1 cuillère à soupe de cannelle
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Bouillon de légumes
Sel et poivre

Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire dorer les oignons émincés 5 minutes.
Saupoudrer le ras el hanout et la cannelle.
Ajouter les courgettes en rondelles, les tomates en dés, les pois chiches égouttés, les raisins, couvrir de bouilon de légumes, la moitié de la coriandre ciselée, saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter 30 minutes sur feu moyen.
Ajouter les pois surgelés et cuire encore 5 minutes.
Servir en parsemant le reste de coriandre.