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Ronde de homard et truffes aux tomates confites
Réf : RDF001
Genre : Recettes de Fêtes
Genre : Recettes de Fêtes
Ingrédients : homard, truffe, tomate cerise, citron vert, mâche, huile de truffe, vinaigre balsamique
La recette :
Facile et coûteuse
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 homards cuits de 500g
80g de truffes
16 tomates cerises ou 8 cocktails coupées en 2
1 citron vert ou jaune
Un peu de mâche
10 cl de chaque (huile de truffes, huile d’olives)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préchauffer le four à 240°C.
Eliminer les carapaces des homards et découper la chair en tronçons.
Réserver 4 pinces pour le décor.
Dresser un rond au milieu de chaque assiette en alternant homards et truffes finement tranchées.
Enfourner 10/15 minutes, les tomates arrosées d’huile d’olive et saupoudrées de sucre cristal.
Laisser tiédir puis ajouter dans les assiettes.
Disposer la pince de homard et parsemer la mâche, puis arroser avec le mélange (huile de truffes, jus de citron, vinaigre, sel et poivre).
