Chocolat en raviole

Réf : DES142
Nom recette : Chocolat en raviole
Genre : desserts, cuisine gourmande
Ingrédients : farine, œuf, chocolat, cacao, crème, beurre, sucre

La recette :

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de farine
6 jaunes d’œufs
70g de chocolat amer
1 cuillère à soupe de cacao amer
8 cl de crème fraîche
15g de beurre
15 cl de sirop de sucre
1 pincée de sel

Mélanger 4 jaunes d’œufs avec la farine, le cacao et le sel. Puis travailler la pâte avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne compacte. Réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, et hors du feu, ajouter la crème, 2 jaunes d’œufs, le sirop de sucre et le beurre en morceaux. Fouetter le tout vigoureusement.
Séparer la pâte en 2 et étaler les sur un plan de travail préalablement fariné.
Disposer sur la 1ère partie de pâte, 1 cuillère à café de la préparation chocolat, en laissant un espace de 2 cm environ entre chaque cuillère.
Recouvrir de la 2è partie de pâte, puis découper des carrés, à l’aide d’un appareil à roulette crantée.
Plonger les ravioles, dans de l’eau bouillante, 5 minutes.
Dresser en assiettes, saupoudrer de cacao et servir chaud. Vous pouvez l’accompagner de chantilly ou d’une boule de glace.