Eclairs à la framboise

Réf : DES174
Nom recette : Eclairs à la framboise
Genre : desserts, cuisine gourmande, gâteaux
Ingrédients : framboise, farine, glaçage, sucre, œuf, crème, colorant

La recette :

Un peu difficile et raisonnable
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 pièces :

Pâte à choux : 150g de farine
80g de beurre
30 cl de crème fleurette
3 œufs 1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Garniture :
200g de framboises surgelées
20g de farine
70g de sucre
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème fleurette

Glaçage :
100g de chocolat blanc
2 gouttes de colorant rouge

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Faire fondre le beurre avec le sucre, ajouter le sel et 25 cl d’eau. Mélanger et retirer du feu. Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Remettre sur feu doux et laisser reposer 5 minutes pour que la pâte se dessèche. Retirer du feu, ajouter les œufs un par un, mélanger et verser dans une poche à douille.

Sur une plaque tapissée de papier de cuisson, déposer 6 lignes épaisses de 12 cm de long environ. Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir.

Mixer les framboises et passer au chinois.

Chauffer le jus avec les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. Retirer du feu, dés épaississement de la préparation. Monter la crème en chantilly et ajouter la. Mélanger délicatement, remplir une poche à douille et garnir les éclairs.

Faire fondre le chocolat et mélanger avec le colorant, badigeonner les éclairs et réserver au frais.