Fraises en millefeuille de brick

Réf : DES197
Nom recette : Fraises en millefeuille de brick
Genre : desserts, cuisine gourmande,
Ingrédients : feuille de brick, fraise, sucre, lait, œuf, maïzena, Crème, vanille

La recette :

Assez facile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
12 feuilles de brick
250g de fraises + 6 pour la déco
25g de beurre fondu
360g de sucre
360g de lait
4 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de Maïzena
60g de crème liquide
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace
Cassonnade

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Rincer, équetter et trancher les fraises. Réserver au frais.

Découper les feuilles de brick en forme triangulaire (48 triangles).

Badigeonner les de beurre et saupoudrer de cassonade. Coller les par 2.

Les faire dorer au four (elles doivent être croustillantes et légèrement caramélisées).

Sur feu doux, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena, jusqu’à blanchiment. Ajouter un peu de lait chaud, mélanger, verser sur le restant de lait qui est resté sur le feu. Remuer sans cesse et avec énergie jusqu’à épaississement. Retirer du feu, laisser tiédir et mettre au frais 40 minutes. Remuer de temps à autre pour éviter la formation d’une peau.

A la fin des 40 minutes, fouetter la crème fraîche, ajouter et mélanger la délicatement à la crème pâtissière.

Monter le millefeuille en commençant par étaler de la crème sur une feuille de brick, et ajouter les fraises. Recommencer l’opération 2 fois et terminer par une feuille de brick. Saupoudrer de sucre glace. Et décorer de fraises tranchées.