Cheesecake au citron vert

Réf : DES223
Nom recette : Cheesecake au citron vert
Genre : dessert, cuisine gourmande
Ingrédients : petit beurre, spéculoos, fromage blanc, crème,
Beurre, citron vert, gélatine, sucre

Ingrédients pour 6 personnes :
5 petits beurre
5 spéculoos
400 g de fromage blanc battu
15 cl de crème fraîche
50 g de beurre
2 citrons verts non traités
2 feuilles de gélatine
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre brun

Ecraser les petits beurre et les spéculoos et mélanger avec le beurre fondu et la cuillère de sucre brun. Verser dans un moule à bord amovible et réserver au frais.

Mettre la gélatine dans de l'eau froide.

Porter à ébullition 5 cl d'eau avec les 100 g de sucre. Ajouter les zestes des citrons, cuire encore 3 minutes. Hors du feu, retirer les zestes et ajouter le jus des citrons. Remettre sur le feu et porter à une nouvelle ébullition. Ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et mélanger avec le fromage blanc ainsi que le sirop de sucre. Verser dans le moule, décorer de zestes et remettre au frais jusqu'au service.