Tartelettes extra gourmandes

Réf : DES242
Nom recette : Tartelettes extra gourmandes
Genre : dessert, cuisine gourmande, tarte,
Ingrédients : farine, sucre, beurre, œuf, mascarpone, spéculoos,
Gousse de vanille, abricot, framboise, figue, mandarine

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de farine
260 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 œuf
150 g de mascarpone
3 spéculoos mixés
Les graines d'1 gousse de vanille
6 abricots
30 framboises
4 figues
Le jus d'1 mandarine

Malaxer avec les doigts, le beurre et la farine. Puis mélanger avec l'œuf, 125 g de sucre, les graines de vanille, le 2/3 de poudre de spéculoos, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur. Découper des disques de 10 cm de diamètre. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner 10 minutes et laisser refroidir.

Placer les figues dans un plat allant au four, arroser de jus de mandarine, saupoudrer de 25 g de sucre, ajouter un copeau de beurre par figue et enfourner 20 minutes.

Laver les fruits, égoutter les framboises et trancher les abricots en quartiers.
Mixer 2 abricots et 10 framboises pour obtenir un coulis.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre100g de sucre dans 10 cl d'eau. Dés grosse ébullition, pocher le restant de fruits 1 à 2 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir.

Battre le mascarpone et 10 g de sucre au fouet. Verser dans une poche à douille et décorer les fonds de tartelettes.

Déposer les tartelettes en assiette, décorer de fruits, saupoudrer de poudre de spéculoos. Ajouter à côté une figue et une cuillère à soupe de coulis.